《讓你wow！的Kokoma糖霜餅乾》

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  作者介紹

  
  
  
  
  Kokoma
  
  對於Kokoma來說，每天做餅乾，都是一場開心的玩耍～
  
  手工特別巧的Kokoma，開了一間預約制民宿，藏在台南的美麗巷弄裡，隔壁還有一間即使晚起也能輕鬆享用的早午餐，不遠的工作室，每週的烘焙課程，更是吸引著好多喜歡點心的人們一起來玩。烘焙就像遊戲，因為樂此不疲，Kokoma經過多年的不斷嘗試跟摸索，終於找出一套糖霜餅乾的完美做法，希望透過這本書的分享，告訴大家其實每個人都學得會，只要開始動手做，就能盡情享受糖霜餅乾的樂趣無窮！
  
  Kokoma’s Cake
  www.facebook.com/kokomacake
  
  

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  PART 1 從做餅乾開始
  
  
  
  
  
  A.穩定的餅乾基底很重要
  
  
  
  
  
  ※餅乾口味的變化
  
  
  
  
  
  ※Q&A
  
  
  
  
  
  Q未使用的餅乾及麵團怎麼保存，風味才不會跑掉？
  
  
  
  
  
  Q如何判斷餅乾烤好的程度？
  
  
  
  
  
  Q為什麼會烤出表面粗糙不平整的餅乾？
  
  
  
  
  
  Q不浪費麵團的模型壓製法？
  
  
  
  
  
  B.用模型壓出餅乾
  
  
  
  
  
  C.用烘焙紙自製圖案
  
  
  
  
  
  D.用鋁片折出模型
  
  
  
  
  
  E.硬性糖霜
  
  
  
  
  
  ※Q&A
  
  
  
  
  
  Q為什麼擠糖霜時會阻塞？
  
  
  
  
  
  東森折價券 Q如何做出光滑又有光澤的糖霜？
  
  
  
  
  
  Q不希望要糖霜太甜怎麼辦？
  
  
  
  
  
  Q用不完的糖霜怎麼保存？
  
  
  
  
  
  F.溼性糖霜
  
  
  
  
  
  G.調出想要的顏色
  
  
  
  
  
  Column 如何做出黑板字的效果
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  PART 2 開始做糖霜餅乾
  
  
  
  
  
  A如何填出完美糖霜
  
  
  
  
  
  ※Q&A
  
  
  
  
  
  Q如果糖霜中的空氣沒有挑掉？
  
  
  
  
  
  Q鋪上的糖霜為什麼會跟餅乾分離裂開？
  
  
  
  
  
  Q糖霜為什麼會龜裂塌陷？
  
  
  
  
  
  Q為什麼擠糖霜時線條會斷掉？
  
  
  
  
  
  Q為什麼糖霜顏色黃黃的？
  
  
  
  
  
  Q烘乾糖霜時應注意什麼？
  
  
  
  
  
  B簡單的花紋練習
  
  
  
  
  
  C一樣的模型，想像力大考驗
  
  
  
  
  
  D最想學會的糖霜餅乾組
  
  
  
  
  
  BABY BOY
  
  
  
  
  
  BABY GIRL
  
  
  
  
  
  WEDDING
  
  
  
  
  
  BIRTHDAY／ANNIVERSARY
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  E把餅乾變立體
  
  
  
  
  
  F糖霜還能怎麼玩
  
  
  
  
  
  a用線條創造時髦風格
  
  
  
  
  
  b畫出蕾絲聖誕裝飾球
  
  
  
  
  
  c糖霜質地的變化技巧
  
  
  
  
  
  d平面立體都可以的糖片
  
  
  
  
  
  e用糖霜擠出立體花朵
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  PART 3 捨不得吃掉的餅乾組
  
  
  
  
  
  復古午茶組
  
  
  
  
  
  寫一封信
  
  
  
  
  
  ＊技法教室：畫出復古味花邊／逼真的凹凸效果／羽毛筆該怎麼做
  
  
  
  
  
  我的MINI AUSTIN
  
  
  
  
  
  紅豆鯛魚燒
  
  
  
  
  
  ＊技法教室：刷色做出剛烤好的樣子
  
  
  
  
  
  來一碗刨冰
  
  
  
  
  
  ＊技法教室：招牌字的寫法／怎麼做出蓬鬆的刨冰／幫刨冰加點料
  
  
  
  
  
  森林小蘑菇
  
  
  
  
  
  婚禮進行曲
  
  
  
  
  
  ＊技法教室：刷繡的技巧
  
  
  
  
  
  好喜歡的烘焙道具
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  附錄／PATTERN
  
  
  
  
  
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